Risotto di riso ticinese con zucca e salvia

In breve: Riso ticinese, zucca a dadini e salvia. Alla fine si manteca con olio d'oliva al posto del burro.

Porzioni: 4. 45 minuti.

Riso ticinese, Zucca, Cipolla, Salvia

Ingredienti

• 320 g di riso ticinese da risotto (tipo Loto)
• 400 g di polpa di zucca a dadini di 1 cm
• 120 g di cipolla (1 pezzo)
• 1200 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa)
• 99 g di vino bianco secco (per i vegani: con la dicitura «vegan» in etichetta)
• 52 g di olio d'oliva extravergine
• 8 g di salvia (8 foglie)
• 4 g di sale
• 1 g di pepe nero

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

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Aggiornato il 25 ottobre 2026