Carpaccio di barbabietola, mela e rucola
In breve: Barbabietola lessata e tagliata sottile, mela croccante a fettine e rucola. Si condisce con olio, aceto di mele ed erba cipollina.
Porzioni: 4. 65 minuti.
Barbabietola, Mela, Rucola, Erba cipollina
Ingredienti
- 500 g di barbabietola cruda (2 medie)
- 180 g di mela croccante (1 pezzo)
- 60 g di rucola
- 39 g di olio d'oliva extravergine
- 15 g di aceto di mele
- 4 g di erba cipollina tagliata fine
- 4 g di sale
- 1 g di pepe nero
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Aggiornato il 25 ottobre 2026