Involtini di lattuga con riso ticinese e champignon

Name: Involtini di lattuga con riso ticinese e champignon
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 160 g di lattuga cappuccio (8 foglie grandi); 70 g di riso ticinese (in negozio specializzato o bio); 150 g di champignon; 40 g di cipolla (½ pezzo piccolo); 5 g di aglio (1 spicchio); 12 g di olio di colza; 5 g di erba cipollina (10 fili); 10 g di succo di limone (¼ di limone); 400 g di brodo vegetale senza sedano; 2 g di sale; 0,5 g di pepe nero macinato; 700 g di acqua per il riso e per le foglie

In breve: Gli involtini di lattuga sono foglie di cappuccio scottate e arrotolate attorno a riso ticinese, champignon ed erba cipollina, serviti in brodo vegetale caldo. Si preparano in circa 35 minuti e uniscono la lattuga cappuccio a un riso coltivato in Ticino.

Foglie di lattuga arrotolate attorno a riso ticinese, champignon ed erba cipollina. Si servono in brodo caldo.

Porzioni: 4. 35 minuti.

Lattuga cappuccio, Riso ticinese, Champignon, Erba cipollina, Cipolla

Ingredienti

160 g di lattuga cappuccio (8 foglie grandi)
70 g di riso ticinese (in negozio specializzato o bio)
150 g di champignon
40 g di cipolla (½ pezzo piccolo)
5 g di aglio (1 spicchio)
12 g di olio di colza
5 g di erba cipollina (10 fili)
10 g di succo di limone (¼ di limone)
400 g di brodo vegetale senza sedano
2 g di sale
0,5 g di pepe nero macinato
700 g di acqua per il riso e per le foglie

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Come si evita che le foglie di lattuga si rompano?

Scottale pochi secondi in acqua bollente e asciugale bene: diventano più morbide e si arrotolano senza strapparsi.

Posso usare un altro riso al posto di quello ticinese?

Sì, va bene un altro riso da risotto; controlla però i tempi di cottura sulla confezione, perché possono cambiare.

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Aggiornato il 3 novembre 2026