Orecchiette con crema di carota e lenticchie nere
In breve: Le orecchiette con crema di carota e lenticchie nere sono un piatto unico vegano: le carote diventano una crema profumata al cumino dei prati che avvolge pasta e lenticchie svizzere. Servono circa 55 minuti e al centro c'è la carota, ortaggio di stagione in inverno.
Orecchiette con una crema di carota al cumino dei prati e lenticchie nere intere. Va bene per la lunch box e si scalda in un minuto.
Porzioni: 4. 55 minuti.
Carota, Cipolla, Lenticchie svizzere, Cumino dei prati (carvi)
Ingredienti
- 320 g di pasta di semola (orecchiette)
- 100 g di lenticchie nere svizzere, secche
- 500 g di carota (6 pezzi medi)
- 60 g di cipolla (½ pezzo)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 20 g di olio di colza
- 1 g di cumino dei prati (carvi) macinato (in negozio bio)
- 15 g di pomodoro secco sott'olio, scolato
- 300 g di brodo vegetale senza sedano
- 4 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
- 10 g di prezzemolo
- 1500 g di acqua per la pasta e per le lenticchie
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Si può portare in ufficio nella lunch box?
Sì, le orecchiette con crema di carota si conservano in frigorifero in un contenitore chiuso e si scaldano in pochi minuti.
Posso usare lenticchie già cotte?
Sì, basta scolarle e aggiungerle alla fine; in questo modo il tempo di preparazione si accorcia.
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Aggiornato il 3 novembre 2026