Insalata di bulgur con tofu e pastinaca arrosto
In breve: È un'insalata di bulgur integrale con pastinaca arrostita, cipolla rossa marinata al limone e cubetti di tofu dorati alla paprica. Si prepara in circa 50 minuti e a novembre mette in tavola la pastinaca, radice di stagione.
Bulgur integrale, tofu dorato alla paprica, pastinaca arrosto e cipolla rossa al limone. Un piatto unico, ottimo anche freddo.
Porzioni: 4. 50 minuti.
Pastinaca, Cipolla rossa, Prezzemolo
Ingredienti
- 190 g di bulgur integrale a secco
- 400 g di acqua bollente per il bulgur
- 480 g di tofu svizzero al naturale
- 400 g di pastinaca
- 150 g di cipolla rossa (1 pezzo)
- 40 g di olio di colza
- 30 g di succo di limone (1 limone)
- 15 g di prezzemolo fresco
- 2 g di paprica dolce in polvere
- 3 g di sale fino
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Posso fare l'insalata di bulgur senza glutine?
Sì, usa la stessa quantità di quinoa sciacquata al posto del bulgur integrale.
Come porto l'insalata di bulgur e tofu nel lunch box?
Metti bulgur e pastinaca in un contenitore e il tofu dorato a parte, da unire prima di mangiare; si mangia fredda.
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Aggiornato il 1 novembre 2026