Bietola su crema di quark al limone e cachi
In breve: La bietola su crema di quark al limone e cachi è un antipasto vegetariano: coste e foglie saltate con scalogno e aceto di mele su quark fresco. Si fa in 22 minuti e a novembre abbina bietola e scalogno di stagione alla dolcezza dei cachi.
Bietola scottata con lo scalogno su quark fresco al limone, con cachi dolce e semi di zucca tostati. Un antipasto verde, pronto in 20 minuti.
Porzioni: 4. 22 minuti.
Ingredienti
- 500 g di bietola (coste e foglie)
- 250 g di quark magro
- 20 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
- 20 g di acqua per la crema
- 60 g di scalogno (2 pezzi)
- 15 g di olio di colza
- 120 g di cachi maturi ma sodi (1 pezzo)
- 15 g di aceto di mele
- 20 g di semi di zucca
- 1,5 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
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Domande frequenti
Posso riscaldare la bietola avanzata?
Sì, ma mettila in frigo subito e riscaldala una sola volta, come indica la ricetta.
Con cosa sostituisco i cachi sulla bietola?
Va bene un altro frutto dolce e sodo, per esempio una pera a dadini, aggiunto all'ultimo come i cachi.
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Aggiornato il 1 novembre 2026