Involtini di bietola con carota e mela
In breve: Gli involtini di bietola con carota e mela sono un antipasto vegano pronto in 30 minuti: foglie di bietola d'autunno scottate e arrotolate su un ripieno croccante di carota e mela, da servire freddi.
Foglie di bietola scottate, arrotolate su un ripieno croccante di carota, mela e semi di girasole. Si mangiano freddi e restano buoni in frigo per ore.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Ingredienti
- 280 g di foglie di bietola (circa 8 foglie grandi, senza coste)
- 1000 g di acqua (per scottare le foglie)
- 8 g di sale grosso (per l'acqua di cottura)
- 200 g di carota (circa 2 pezzi)
- 150 g di mela (1 pezzo)
- 40 g di semi di girasole
- 20 g di succo di limone (mezzo limone)
- 18 g di olio di colza
- 25 g di aceto di mele
- 2 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
- 4 g di erba cipollina (circa 8 fili)
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Domande frequenti
Si possono preparare in anticipo?
Sì, gli involtini di bietola restano buoni in frigorifero per qualche ora, coperti.
Come si scottano le foglie di bietola?
Immergi le foglie di bietola pochi secondi in acqua bollente e poi in acqua fredda, così diventano morbide da arrotolare.
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Aggiornato il 30 ottobre 2026