Spaghetti con coregone e cavolo nero all'aglio
In breve: Sono spaghetti con filetti di coregone svizzero cotti pochi minuti nel cavolo nero saltato all'aglio e peperoncino, finiti con pangrattato tostato al limone. Si preparano in 30 minuti e sono di stagione grazie al cavolo nero, che dà il meglio con il freddo.
Spaghetti con coregone svizzero cotto pochi minuti nel cavolo nero saltato all'aglio e peperoncino. Sopra briciole di pane tostate al limone. Veloce e di stagione.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Ingredienti
- 280 g di spaghetti di semola di grano duro
- 400 g di filetti di coregone senza pelle e senza lische
- 400 g di cavolo nero
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 0,5 g di peperoncino
- 40 g di pangrattato
- 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato e 15 g del suo succo (1 limone)
- 35 g di olio d'oliva extravergine
- 5 g di sale
- 1 g di pepe nero
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Domande frequenti
Con cosa posso sostituire il cavolo nero?
Al posto del cavolo nero puoi usare cavolo riccio o bietola; la bietola cuoce qualche minuto in meno.
Si possono fare gli spaghetti senza pangrattato?
Sì, il pangrattato serve solo a dare croccantezza: gli spaghetti al coregone restano buoni anche senza, magari con un po' di scorza di limone in più.
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Aggiornato il 3 novembre 2026