Torta al vin cuit friburghese
In breve: La torta al vin cuit friburghese è un dolce tradizionale della Bénichon: pasta brisée ripiena di una crema al vin cuit, lo sciroppo ottenuto cuocendo a lungo succo di pere e mele. Richiede 110 minuti in tutto e si serve fredda con pera cruda di stagione.
La tarte au vin cuit della Bénichon friburghese: pasta brisée con una crema scura di vin cuit, il succo di pere e mele cotto fino a diventare sciroppo. Si serve fredda, con pera cruda.
Porzioni: 4. 110 minuti.
Pera, Latte svizzero, Burro svizzero
Ingredienti
- 120 g di farina bianca
- 60 g di burro svizzero freddo
- 35 g di acqua fredda
- 1 g di sale
- 185 g di latte svizzero
- 15 g di farina bianca (per la crema)
- 25 g di zucchero
- 133 g di vin cuit (raisinée; nella Svizzera tedesca Birnendicksaft)
- 180 g di pera (1 pezzo)
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Dove si trova il vin cuit?
In Svizzera si trova come vin cuit o raisinée, e nella Svizzera tedesca come Birnendicksaft, spesso nei negozi di prodotti regionali.
Perché la torta si serve fredda?
Raffreddandosi la crema si rassoda e si taglia meglio, quindi conviene aspettare prima di servirla.
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Aggiornato il 2 novembre 2026