Falafel al forno di piselli con riso e carote al cumino
In breve: I falafel al forno di piselli sono un piatto unico vegano: polpettine di piselli spezzati, prezzemolo e cumino, servite con riso integrale e carote grattugiate. Richiedono 65 minuti più l'ammollo della sera prima e usano carote e cipolle di stagione.
Polpettine di piselli spezzati, prezzemolo e cumino cotte al forno, con riso integrale, salsa di yogurt di cocco all'aglio e carote grattugiate al cumino.
Porzioni: 4. 65 minuti.
Ingredienti
- 240 g di piselli secchi spezzati (in ammollo dalla sera prima)
- 80 g di cipolla (1 pezzo)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 30 g di prezzemolo
- 4 g di cumino in polvere (3 g per i falafel, 1 g per le carote)
- 30 g di farina di ceci
- 4 g di lievito per dolci (bicarbonato o cremor tartaro)
- 6 g di sale (3 g per i falafel, 2 g per il riso, 1 g per le carote) più 1 g per la salsa
- 40 g di olio di colza (25 g per i falafel, 15 g per le carote)
- 200 g di riso integrale
- 500 g di carote
- 20 g di aceto di mele
- 1 g di pepe nero macinato
- 150 g di yogurt di cocco al naturale, senza zucchero
- 5 g di aglio piccolo per la salsa (1 spicchio)
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Domande frequenti
Posso usare piselli spezzati in scatola o già cotti?
No, per i falafel servono piselli secchi solo ammollati, non cotti: quelli cotti rendono l'impasto troppo molle e le polpettine si sfaldano.
Con cosa posso sostituire lo yogurt di cocco?
Va bene un altro yogurt vegetale al naturale e senza zucchero, per esempio di soia; se non serve un piatto vegano, anche lo yogurt classico.
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Aggiornato il 31 ottobre 2026