Pasta e lenticchie verdi con radice di prezzemolo

In breve: Pasta e lenticchie densa, da cucchiaio. Al posto del soffritto, dadini di radice di prezzemolo, dolce e profumata; sopra, le sue foglie o un ciuffo di prezzemolo.

Porzioni: 4. 50 minuti.

Radice di prezzemolo, Lenticchie svizzere, Cipolla, Prezzemolo, Alloro

Ingredienti

• 240 g di lenticchie verdi secche
• 200 g di ditalini o altra pastina di semola
• 500 g di radice di prezzemolo (circa 430 g pulita; in alternativa pastinaca)
• 120 g di cipolla (1 pezzo)
• 30 g di concentrato di pomodoro
• 0,4 g di alloro (2 foglie)
• 1400 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa
• 20 g di prezzemolo
• 25 g di olio d'oliva
• 4 g di sale
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026