Cipolle rosse ripiene di orzo integrale e fagioli bianchi

In breve: Cipolle rosse dolci, cotte finché si aprono a coppa, riempite di orzo integrale, fagioli bianchi e rosmarino e passate in forno. Buone calde, tiepide o fredde.

Porzioni: 4. 85 minuti.

Cipolla rossa, Fagioli secchi svizzeri, Rosmarino

Ingredienti

• 1000 g di cipolle rosse medie (8 pezzi)
• 160 g di orzo integrale (mondo)
• 480 g di fagioli bianchi già cotti, sgocciolati (2 scatole; oppure 240 g secchi, ammollati 12 ore e lessati)
• 20 g di concentrato di pomodoro
• 4 g di rosmarino (2 rametti)
• 200 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa
• 25 g di olio d'oliva
• 15 g di aceto di mele
• 4 g di sale
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026