Orzo integrale saltato con bietole e fagioli bianchi
In breve: L'orzo lessato torna in padella e si tosta come un riso saltato. Le coste delle bietole restano croccanti, le foglie morbide, i fagioli bianchi all'aglio fanno la parte cremosa. Limone alla fine.
Porzioni: 4. 55 minuti.
Bietola, Fagioli secchi svizzeri, Aglio
Ingredienti
- 200 g di orzo integrale (decorticato)
- 800 g di bietole (coste e foglie)
- 600 g di fagioli bianchi già cotti, sgocciolati (pari a circa 240 g a secco)
- 15 g di aglio (3 spicchi)
- 30 g di olio di colza (15 g per le bietole, 15 g per l'orzo)
- 15 g di succo e 1,5 g di scorza grattugiata di limone non trattato (mezzo limone)
- 3 g di sale (1 g per le bietole, 2 g alla fine), più il sale per l'acqua di cottura
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026