Persico al vapore su crema di cavolfiore e cimette crude

In breve: Filetti di persico cotti a vapore in pochi minuti, su una crema liscia di cavolfiore. Sopra, cimette crude sbriciolate, con limone e prezzemolo: un morso croccante e fresco.

Porzioni: 4. 25 minuti.

Persico, Cavolfiore, Prezzemolo

Ingredienti

• 240 g di filetti di persico
• 500 g di cavolfiore
• 150 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro), poco salato
• 150 g di acqua
• 15 g di olio di colza (10 g per la crema, 5 g per le cimette)
• 15 g di succo e 1,5 g di scorza grattugiata di limone non trattato (mezzo limone)
• 10 g di prezzemolo
• 3 g di sale (2 g per la crema, 1 g per il vapore)
• 1 g di pepe nero macinato

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

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Aggiornato il 25 ottobre 2026