Pasta integrale con piselli spezzati e pastinaca dorata
In breve: I piselli spezzati cuociono piano fino a diventare un sugo cremoso per la pasta integrale. Sopra, dadini di pastinaca dorati in padella con la salvia: croccanti fuori, morbidi dentro.
Porzioni: 4. 55 minuti.
Ingredienti
- 240 g di pasta corta integrale (pipe o conchiglie)
- 160 g di piselli secchi spezzati
- 500 g di pastinaca
- 100 g di cipolla (1 pezzo)
- 8 g di salvia (8 foglie)
- 700 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro), poco salato
- 25 g di olio di colza (10 g per il soffritto, 15 g per la pastinaca)
- 10 g di aceto di mele
- 9 g di sale (6 g per l'acqua della pasta, 2 g per la pastinaca, 1 g per i piselli)
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026