Zuppa d'orzo e lenticchie verdi con patata dolce e zenzero

In breve: Orzo integrale e lenticchie verdi in una zuppa densa. La patata dolce in parte si disfa e la rende arancione e vellutata. Con zenzero fresco e, alla fine, succo di limone.

Porzioni: 4. 65 minuti.

Patata dolce, Lenticchie svizzere, Porro, Aglio, Zenzero svizzero, Alloro, Cipollotto

Ingredienti

• 180 g di orzo integrale (orzo mondo), in ammollo da 8 ore
• 220 g di lenticchie verdi secche
• 500 g di patata dolce
• 200 g di porro, pulito (1 pezzo)
• 10 g di aglio (2 spicchi)
• 15 g di zenzero fresco
• 20 g di olio di colza
• 1600 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro), poco salato
• 0,2 g di alloro (1 foglia)
• 15 g di succo di limone appena spremuto
• 60 g di cipollotti (2 pezzi)
• 4 g di sale
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026