Patata dolce arrosto con insalata di cavolo rapa

Name: Patata dolce arrosto con insalata di cavolo rapa
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 600 g di patate dolci; 25 g di olio di colza (15 g per le patate dolci, 10 g per l'insalata); 2 g di paprica dolce; 0,4 g di alloro (2 foglie); 4 g di sale (2 g per le patate dolci, 2 g per l'insalata); 350 g di cavolo rapa (1 pezzo); 20 g di prezzemolo; 20 g di aceto di mele; 15 g di capperi sotto sale, dissalati; 1 g di pepe nero macinato

In breve: La patata dolce arrosto con insalata di cavolo rapa è un antipasto vegano da servire freddo: rondelle speziate alla paprica e cavolo rapa crudo con prezzemolo. Si prepara in 40 minuti, anche la sera prima, con ortaggi d'ottobre.

Rondelle di patata dolce arrostite con paprica e alloro, servite fredde con cavolo rapa croccante, prezzemolo e aceto di mele. Si prepara la sera prima.

Porzioni: 4. 40 minuti.

Patata dolce, Cavolo rapa, Prezzemolo, Alloro

Ingredienti

600 g di patate dolci
25 g di olio di colza (15 g per le patate dolci, 10 g per l'insalata)
2 g di paprica dolce
0,4 g di alloro (2 foglie)
4 g di sale (2 g per le patate dolci, 2 g per l'insalata)
350 g di cavolo rapa (1 pezzo)
20 g di prezzemolo
20 g di aceto di mele
15 g di capperi sotto sale, dissalati
1 g di pepe nero macinato

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Posso servirla calda invece che fredda?

Sì, la patata dolce è buona anche appena uscita dal forno; il cavolo rapa però va condito all'ultimo per restare croccante.

Con cosa posso sostituire il cavolo rapa?

Va bene un altro ortaggio croccante da mangiare crudo, per esempio finocchio o cavolo bianco tagliati sottili.

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Aggiornato il 31 ottobre 2026