Barbabietole arrosto con orzo e purè di piselli spezzati
In breve: Tre strati in una ciotola: purè giallo di piselli spezzati, orzo al dente e barbabietole arrostite, condite con mela cruda e cipollotto.
Porzioni: 4. 60 minuti.
Barbabietola, Mela, Cipollotto
Ingredienti
- 240 g di piselli secchi spezzati
- 160 g di orzo integrale (decorticato)
- 800 g di barbabietole crude
- 150 g di mela acidula (1 pezzo)
- 30 g di cipollotto (1 pezzo)
- 0,2 g di alloro (1 foglia)
- 30 g di olio d'oliva (10 g per le barbabietole, 15 g per il purè, 5 g per l'orzo)
- 20 g di aceto di mele
- 7 g di sale (2 g per le barbabietole, 3 g per il purè, 2 g per l'orzo)
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026