Filetti di persico in padella su cime di rapa all'aglio
In breve: Cime di rapa amarognole, ripassate con aglio e scorza di limone. Sopra, filetti di persico svizzero dorati in padella senza farina, con la pelle croccante.
Porzioni: 4. 20 minuti.
Ingredienti
- 280 g di filetti di persico svizzero con la pelle
- 800 g di cime di rapa (pulite circa 500 g)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 25 g di olio d'oliva (15 g per le cime, 10 g per il pesce)
- 1,5 g di scorza grattugiata di limone non trattato e 15 g di succo (mezzo limone)
- 3 g di sale (1 g per le cime, 2 g per il pesce), più il sale per l'acqua
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026