Pasta integrale fredda con pollo, barbabietola e rucola

In breve: La barbabietola arrosto tinge la pasta di rosa. Con pollo svizzero al timo, rucola, semi di girasole e limone. Si prepara la sera e si mangia a pranzo.

Porzioni: 4. 50 minuti.

Pollo svizzero, Barbabietola, Rucola

Ingredienti

• 280 g di pasta integrale corta (penne o fusilli)
• 440 g di petto di pollo svizzero
• 500 g di barbabietole crude
• 80 g di rucola
• 40 g di olio d'oliva (15 g per le barbabietole, 10 g per il pollo, 15 g per il condimento)
• 25 g di succo di limone e la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
• 2 g di timo secco
• 20 g di semi di girasole
• 6 g di sale (2 g per le barbabietole, 2 g per il pollo, 2 g per il condimento), più il sale per l'acqua della pasta
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026