Orzotto veloce con trota, radicchio e porro

In breve: Orzo integrale già lessato, cremoso in pochi minuti con porro e brodo. La trota svizzera cuoce sopra al vapore. Alla fine radicchio amarognolo e dadini di mela cruda. Pronto in 25 minuti.

Porzioni: 4. 25 minuti.

Trota, Radicchio (cicorino rosso), Porro, Mela

Ingredienti

• 600 g di orzo integrale già lessato e sgocciolato (240 g a secco lessati la sera prima; oppure orzo a cottura rapida cotto come da confezione)
• 440 g di filetti di trota svizzera senza pelle
• 300 g di radicchio (cicorino rosso)
• 250 g di porro
• 120 g di mela piccola (1 pezzo)
• 300 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa e poco salato
• 25 g di olio d'oliva (15 g per il porro, 10 g a crudo)
• 10 g di aceto di mele
• 4 g di sale circa (1 g per il pesce, il resto da regolare alla fine)
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026