Cavolo riccio in agrodolce con crostini
In breve: Il cavolo riccio in agrodolce è un antipasto di foglie scottate e marinate con cipolla rossa, aceto di mele e un po' di zucchero, con crostini integrali croccanti. Pronto in circa 25 minuti, valorizza il cavolo riccio, ortaggio tipico della stagione fredda.
Cavolo riccio scottato e marinato con cipolla rossa, buono tiepido o freddo. I crostini di pane integrale si aggiungono all'ultimo, così restano croccanti.
Porzioni: 4. 25 minuti.
Ingredienti
- 320 g di cavolo riccio, senza gambi, in pezzi (al mercato o in negozio bio)
- 60 g di cipolla rossa (½ pezzo)
- 18 g di olio di colza
- 22 g di aceto di mele
- 6 g di zucchero di canna
- 40 g di pane integrale (1 fetta e mezza)
- 15 g di semi di girasole
- 1,5 g di sale
- 0,5 g di pepe nero macinato
- 200 g di acqua per la scottatura
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Domande frequenti
Si può preparare in anticipo?
Sì, il cavolo riccio marinato si può preparare qualche ora prima e tenere in frigorifero; aggiungi i crostini solo al momento di servire, così restano croccanti.
Con cosa posso sostituire i semi di girasole?
Vanno bene semi di zucca o noci tritate, se non hai allergie; il cavolo riccio in agrodolce resta comunque vegano.
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Aggiornato il 3 novembre 2026