Pasta integrale fredda con lenticchie e cime di rapa
In breve: È un'insalata fredda di fusilli integrali con lenticchie nere svizzere, cime di rapa saltate con aglio e pomodori secchi e pangrattato croccante, in circa 55 minuti. A novembre le cime di rapa sono di stagione e il piatto si porta bene nel lunch box.
Pasta integrale con lenticchie nere, cime di rapa saltate all'aglio, pomodori secchi e pangrattato tostato da aggiungere all'ultimo. Perfetta da portare al lavoro.
Porzioni: 4. 55 minuti.
Lenticchie svizzere, Cime di rapa, Aglio
Ingredienti
- 190 g di pasta integrale (fusilli)
- 240 g di lenticchie nere svizzere secche
- 400 g di cime di rapa (pulite)
- 30 g di pomodori secchi (non sott'olio)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 40 g di olio di colza
- 30 g di succo di limone
- 30 g di pangrattato
- 0,5 g di peperoncino in polvere
- 3 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
- 1500 g di acqua per la pasta
- 6 g di sale per l'acqua di cottura
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Come resta croccante il pangrattato?
Tieni il pangrattato tostato in un sacchetto a parte e spargilo sulla pasta fredda solo al momento di mangiare.
La pasta fredda con lenticchie si può fare senza glutine?
Sì, con pasta di riso integrale e semi di girasole tostati al posto del pangrattato; controlla la dicitura «senza glutine» sull'etichetta.
Altre ricette con Lenticchie svizzere
- Orzotto al radicchio con lenticchie nere, Sbrinz e pera
- Fusilli integrali al ragù di lenticchie e cavolo riccio
- Lenticchie nere con castagne e cavolo navone
- Spelta alla zucca Hokkaido con lenticchie e porro croccante
- Zuppa di zucca Hokkaido e lenticchie con crostini
- Gulasch di lenticchie nere e patate con cavolo riccio
Di stagione adesso · Ricette di stagione
Aggiornato il 1 novembre 2026