Farro risottato con zucca butternut e trota

In breve: Farro integrale cotto come un risotto con dadini di zucca butternut e scorza d'arancia, completato da filetti di trota svizzera al forno.

Porzioni: 4. 65 minuti.

Trota, Zucca butternut, Cipolla

Ingredienti

• 260 g di farro integrale in chicchi
• 500 g di zucca butternut, a dadini di 1 cm
• 440 g di filetto di trota, senza lische (4 filetti)
• 80 g di cipolla (1 pezzo piccolo)
• 15 g di olio di colza per il farro
• 5 g di olio di colza per condire i filetti
• 1000 g di brodo vegetale senza sedano
• 5 g di scorza grattugiata di arancia non trattata (1 arancia)
• 10 g di succo di limone (un quarto di limone)
• 2 g di sale
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026