Mezze penne con finocchio dorato e trota sfaldata
In breve: Il finocchio rosola in padella finché i bordi caramellano, la trota cuoce coperta nella stessa padella e si sfalda a pezzi grossi. Limone e barbe di finocchio alla fine, a crudo.
Porzioni: 4. 28 minuti.
Ingredienti
- 280 g di mezze penne di semola di grano duro
- 440 g di filetti di trota con la pelle
- 700 g di finocchi (3 pezzi; 520 g puliti), con le loro barbe
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- limone non trattato: 3 g di scorza grattugiata e 20 g di succo (1 limone; il succo di metà)
- 25 g di olio d'oliva (15 g per il finocchio, 5 g per il pesce, 5 g a crudo)
- 4 g di sale (2 g per il finocchio, 1 g per il pesce, 1 g alla fine), più il sale per l'acqua della pasta
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
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Aggiornato il 25 ottobre 2026