Linguine con trota, finocchio e limone
In breve: Finocchio a fettine stufato con i suoi semi finché è dolce. Dadini di trota aggiunti all'ultimo, perché restino morbidi. Scorza e succo di limone. Si fa mentre cuoce la pasta.
Porzioni: 4. 25 minuti.
Ingredienti
- 240 g di linguine di semola
- 400 g di filetti di trota svizzera senza pelle
- 600 g di finocchi (2 pezzi), con la loro barba verde
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 2 g di semi di finocchio
- 30 g di olio d'oliva (20 g per la cottura, 10 g a crudo)
- 20 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
- 5 g di sale (2 g per il finocchio, 2 g per la trota, 1 g alla fine), più il sale per l'acqua della pasta
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026