Scaloppine di seitan al limone con purè di zucca Hokkaido
In breve: Fette di seitan infarinate e dorate, glassate in padella con limone, salvia e un mestolo di brodo. Accanto, purè di zucca e semi di zucca tostati.
Porzioni: 4. 40 minuti.
Ingredienti
- 480 g di seitan al naturale (in panetto)
- 30 g di farina bianca
- 900 g di zucca Hokkaido (con la buccia, senza semi)
- 240 g di pane integrale (8 fette piccole)
- 8 g di salvia (8 foglie)
- 30 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
- 150 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro)
- 35 g di olio d'oliva (15 g per il purè, 20 g per il seitan)
- 20 g di semi di zucca
- 5 g di sale (3 g per il purè, 2 g per il seitan)
- 0,5 g di noce moscata
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026