Cicoria saltata con mela e pangrattato all'aglio
In breve: La cicoria saltata con mela è un antipasto caldo in cui la cicoria di Castelfranco appassisce in padella con cipolla rossa, mela e aceto di mele, sotto un pangrattato all'aglio. Si fa in 24 minuti e unisce amaro, dolce e acido con ortaggi e frutta di stagione.
Cicoria di Castelfranco appena appassita con cipolla rossa e mela, un po' di aceto di mele e pangrattato croccante all'aglio. Amaro, dolce e acido insieme. Pronta in 20 minuti.
Porzioni: 4. 24 minuti.
Cicoria di Castelfranco, Cipolla rossa, Mela, Aglio, Erba cipollina
Ingredienti
- 600 g di cicoria di Castelfranco (2 cespi)
- 120 g di cipolla rossa (1 pezzo)
- 150 g di mela (1 pezzo)
- 30 g di olio di colza
- 25 g di aceto di mele
- 40 g di pangrattato
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 0,5 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
- 8 g di erba cipollina tritata
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Domande frequenti
La cicoria di Castelfranco si può sostituire?
Sì, puoi usare radicchio rosso o un'altra cicoria, tenendo presente che può essere più o meno amara. Regola aceto e mela secondo il tuo gusto.
Il pangrattato all'aglio si può preparare in anticipo?
Sì, puoi tostarlo qualche ora prima e conservarlo in un barattolo chiuso. Aggiungilo solo al momento di servire, così resta croccante.
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Aggiornato il 2 novembre 2026