Rigatoni con sugo di tofu e pomodoro, lattuga croccante
In breve: Sono rigatoni conditi con un sugo veloce di tofu sbriciolato, passata di pomodoro e paprica dolce, completati da lattuga croccante e semi di zucca. Si fanno in circa 30 minuti e la lattuga di stagione dà freschezza al piatto.
Sugo veloce di tofu sbriciolato, pomodoro e paprica sui rigatoni. Lattuga e semi di zucca si aggiungono all'ultimo. Va bene per la lunch box.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Ingredienti
- 320 g di rigatoni di semola
- 480 g di tofu svizzero naturale
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 26 g di olio di colza
- 400 g di passata di pomodoro
- 4 g di paprica dolce
- 2 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
- 250 g di lattuga (1 cespo)
- 20 g di semi di zucca
- 10 g di sale per l'acqua di cottura
- 2500 g di acqua per la pasta
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Domande frequenti
Quando va aggiunta la lattuga?
All'ultimo momento, appena prima di servire, così resta croccante; in lunch box tienila a parte.
Si può usare il tofu affumicato?
Sì, dà un sapore più deciso; in quel caso assaggia prima di salare, perché può essere già saporito.
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Aggiornato il 2 novembre 2026