Vellutata di topinambur e porro con chips

Name: Vellutata di topinambur e porro con chips
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 560 g di topinambur; 200 g di porro (1 pezzo); 600 g di brodo vegetale senza sedano fatto in casa (carota, cipolla, porro, alloro); 30 g di olio di colza; 15 g di erba cipollina; 3 g di sale; 1 g di pepe nero; 0,5 g di noce moscata

In breve: Topinambur e porro cotti e frullati in una crema liscia, dolce e un po' nocciolata. Sopra, chips di topinambur croccanti ed erba cipollina.

Porzioni: 4. 30 minuti.

Topinambur, Porro, Erba cipollina

Ingredienti

560 g di topinambur
200 g di porro (1 pezzo)
600 g di brodo vegetale senza sedano fatto in casa (carota, cipolla, porro, alloro)
30 g di olio di colza
15 g di erba cipollina
3 g di sale
1 g di pepe nero
0,5 g di noce moscata

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Aggiornato il 27 ottobre 2026