Kalettes

Gusto

Dolci e leggermente nocciolati, meno amari dei cavolini di Bruxelles; foglie croccanti.

Crescita

Sono un incrocio tra cavolo riccio e cavolino di Bruxelles. Si raccolgono con il freddo, da ottobre a febbraio, con il picco a novembre e dicembre.

Abbinamenti

Saltate in padella con burro e noci, arrostite al forno, con pancetta e castagne.

Domande frequenti

Quando è di stagione Kalettes in Svizzera?

Il picco è a novembre e dicembre. In Svizzera si trova gennaio, febbraio, ottobre, novembre e dicembre.

Che sapore hanno le kalettes?

Le kalettes sono dolci e leggermente nocciolate, meno amare dei cavolini di Bruxelles, con foglie croccanti.

Come si cucinano le kalettes?

Le kalettes sono ottime saltate in padella con burro e noci, arrostite al forno o con pancetta e castagne.

Come si conservano le kalettes?

Tieni le kalettes in frigorifero, in un sacchetto nello scomparto delle verdure, e cucinale entro pochi giorni.

Ricette di stagione

• Kalettes arrostite su crema di zucca butternut
• Topinambur croccanti e kalettes all'aglio con semi di zucca
• Straccetti di pollo alla curcuma con kalettes e ravanelli
• Kalettes saltati con salsa d'uovo sodo e capperi