Rapa autunnale

Gusto

Radice tonda dal sapore dolce e delicato, con una nota leggermente piccante; croccante da cruda, morbida da cotta.

Crescita

Si coltiva in campo e si raccoglie novembre; disponibile novembre e dicembre.

Abbinamenti

Buona in zuppe, arrostita con altre radici, o saltata con burro e un po' di lardo.

Domande frequenti

Quando è di stagione Rapa autunnale in Svizzera?

Il picco è a novembre. In Svizzera si trova novembre e dicembre.

La rapa autunnale si può mangiare cruda?

Sì, la rapa autunnale cruda è croccante e si può affettare sottile in insalata; cotta diventa morbida.

Come si cucina la rapa autunnale?

La rapa autunnale è buona in zuppa, arrostita al forno con altre radici o saltata con burro e un po' di lardo.

Come si sceglie una buona rapa autunnale?

Scegli una rapa autunnale soda e pesante per la sua misura, con la buccia liscia e senza parti molli.

Ricette di stagione

• Carpaccio di rapa con arancia, ravanelli e olive
• Insalata di spelta con tofu croccante e rapa
• Insalata di rapa e mela marinate, con semi di girasole
• Penne integrali fredde con pollo e rape dorate