Portulaca

Gusto

Foglie carnose e succose, dal sapore fresco e leggermente acidulo, con una nota di nocciola.

Crescita

Cresce in orto e in serra. Si raccoglie da novembre a febbraio, il periodo migliore; la trovi anche in ottobre, marzo e aprile.

Abbinamenti

Ottima cruda in insalata con olio e limone. Prova con uova sode, patate o formaggio fresco.

Domande frequenti

Quando è di stagione Portulaca in Svizzera?

Il picco è a gennaio, febbraio, novembre e dicembre. In Svizzera si trova gennaio, febbraio, marzo, aprile, ottobre, novembre e dicembre.

La portulaca si mangia cruda?

Sì, la portulaca è ottima cruda in insalata, condita semplicemente con olio e limone.

Con che cosa si abbina la portulaca?

La portulaca sta bene con uova sode, patate o formaggio fresco, che bilanciano la sua nota acidula.

Come si conserva la portulaca?

Conserva la portulaca in frigorifero in un sacchetto o contenitore chiuso e consumala in pochi giorni, finché le foglie sono sode.

Ricette di stagione

• Frittata al forno con cavolo nero e Sbrinz
• Persico alla mugnaia con riso integrale e portulaca
• Ossibuchi di vitello in umido con polenta e portulaca