Chiodini

Gusto

Funghi dal gusto pieno e leggermente dolce, con una consistenza soda. Vanno consumati solo ben cotti.

Crescita

Crescono a gruppi nel bosco e si trovano in settembre, ottobre e novembre, con il momento migliore in ottobre. Chi non li conosce bene non deve raccoglierli da solo.

Abbinamenti

Cotti a lungo in padella con aglio e prezzemolo, in minestra o con la polenta.

Domande frequenti

Quando è di stagione Chiodini in Svizzera?

Il picco è a ottobre. In Svizzera si trova da settembre a novembre.

Come si scelgono i chiodini?

Chiodini: raccogli o compra solo se sei sicuro di cosa sono, e fai controllare i funghi dal controllo ufficiale dei funghi del tuo comune.

Come si conservano i chiodini?

Chiodini: conserva in frigorifero in un cesto o in un sacchetto di carta e consuma in fretta.

Come si usano i chiodini in cucina?

Chiodini: puliscili con cura e cuocili sempre bene, mai crudi, in padella o in umido.

Ricette di stagione

• Burger di trota e grano saraceno, con chiodini all'aglio