Erbe aromatiche
Shiso
In breve: Shiso, erba aromatica giapponese coltivata anche in Svizzera, si trova da luglio a settembre ed è al meglio ad agosto. Le foglie, verdi o rosse, hanno un aroma fresco e speziato tra menta e basilico.
Picco: agosto
Disponibile: da luglio a settembre
Gusto
Foglie aromatiche verdi o rosse con un profumo particolare, tra la menta, il basilico e il cumino.
Crescita
Pianta aromatica di origine asiatica coltivata in orto e in serra. Il periodo migliore è agosto; disponibile da luglio a settembre.
Abbinamenti
Si usa fresco con il pesce crudo, nelle insalate o in tempura.
Domande frequenti
Quando è di stagione Shiso in Svizzera?
Il picco è a agosto. In Svizzera si trova da luglio a settembre.
Come si usa lo shiso in cucina?
Lo shiso si usa soprattutto crudo: avvolge sushi e riso, profuma insalate e piatti di pesce, e le foglie si possono anche friggere in tempura.
Che differenza c'è tra shiso verde e rosso?
Lo shiso verde ha un aroma più fresco e si usa a crudo, mentre lo shiso rosso è più intenso e serve anche a colorare sottaceti e bevande.
Come si conservano le foglie di shiso?
Le foglie di shiso appassiscono in fretta: avvolgile in carta da cucina umida e tienile in frigorifero in un contenitore chiuso per pochi giorni.
Di stagione adesso · Prodotti svizzeri di stagione · Calendario della stagionalità in Svizzera
Aggiornato il 3 novembre 2026