Erbe aromatiche
Issopo
In breve: Issopo, erba aromatica coltivata negli orti svizzeri, si trova da giugno a settembre ed è al meglio a luglio. Ha un gusto amarognolo e balsamico, tra menta e rosmarino, e i suoi fiori blu sono commestibili.
Picco: luglio
Disponibile: da giugno a settembre
Gusto
Aroma intenso, tra la menta e la salvia, con un tocco amarognolo e canforato.
Crescita
È un arbusto aromatico perenne. Le foglie si raccolgono da giugno a settembre, con il picco a luglio.
Abbinamenti
In piccole quantità su insalate, carni arrosto e formaggi freschi, o in infuso.
Domande frequenti
Quando è di stagione Issopo in Svizzera?
Il picco è a luglio. In Svizzera si trova da giugno a settembre.
Come si usa l'issopo in cucina?
L'issopo ha un sapore forte: usane poche foglie tritate in zuppe di legumi, arrosti o insalate, con parsimonia.
I fiori di issopo si possono mangiare?
Sì, i fiori blu dell'issopo sono commestibili e decorano insalate e dessert con una nota leggermente amara.
Come si conserva l'issopo?
L'issopo fresco si conserva qualche giorno in frigorifero in un panno umido, ma si può anche essiccare in mazzetti e tenere in un barattolo.
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Aggiornato il 3 novembre 2026