Pimpinella

Gusto

Erba aromatica con foglie dentellate dal sapore fresco che ricorda il cetriolo.

Crescita

Cresce in orto e nei prati; si raccoglie da aprile a ottobre, con il picco a maggio e giugno.

Abbinamenti

Ideale nella salsa verde, nel quark alle erbe e nelle insalate. Prova con uova o pesce.

Domande frequenti

Quando è di stagione Pimpinella in Svizzera?

Il picco è a maggio e giugno. In Svizzera si trova da aprile a ottobre.

Come si usa la pimpinella in cucina?

La pimpinella si usa cruda, tritata in insalate, salse verdi, formaggio fresco e burro alle erbe, perché la cottura le toglie aroma.

Quali foglie di pimpinella sono migliori?

Le foglie giovani della pimpinella sono le più tenere e profumate; quelle vecchie diventano più dure e amarognole.

Come si conserva la pimpinella?

La pimpinella fresca dura un paio di giorni in frigorifero in un sacchetto con un panno umido; si può anche tritare e congelare in piccole porzioni.