Erbe aromatiche
Levistico (sedano di monte)
In breve: Levistico, detto anche sedano di monte, è un'erba aromatica coltivata negli orti svizzeri, disponibile da aprile a settembre e al meglio a maggio e giugno. Le foglie hanno un gusto intenso di sedano, quasi di brodo, perfetto per zuppe.
Picco: maggio e giugno
Disponibile: da aprile a settembre
Gusto
Aroma forte che ricorda il sedano, con note di erbe e di brodo.
Crescita
È un'erba perenne molto robusta. Le foglie si raccolgono da aprile a settembre, con il picco a maggio e giugno.
Abbinamenti
Nelle zuppe e nei brodi, in insalata in piccole quantità, con patate e carni lesse.
Domande frequenti
Quando è di stagione Levistico (sedano di monte) in Svizzera?
Il picco è a maggio e giugno. In Svizzera si trova da aprile a settembre.
Quanto levistico si usa in cucina?
Il levistico ha un sapore molto deciso: bastano poche foglie per insaporire una minestra, un brodo o un ragù, meglio aggiungerne poco alla volta.
Il levistico si può essiccare o congelare?
Sì, il levistico si può essiccare in mazzetti all'ombra oppure tritare e congelare in piccole porzioni, così mantiene meglio l'aroma.
Con cosa si abbina il levistico?
Il levistico sta bene con patate, legumi, uova e carni bollite, e dà profondità a minestre e salse.
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Aggiornato il 3 novembre 2026