Tartufo nero (estivo e di Borgogna)

Gusto

Aroma intenso e terroso, con note di nocciola e sottobosco; la polpa è soda e leggermente croccante.

Crescita

Il tartufo cresce sottoterra, in simbiosi con le radici di certi alberi, e non si coltiva come un ortaggio. Il momento migliore è in ottobre e novembre; si trova in commercio da giugno a dicembre.

Abbinamenti

Sta bene grattugiato su uova strapazzate, risotto o pasta al burro; prova anche con le patate.

Domande frequenti

Quando è di stagione Tartufo nero (estivo e di Borgogna) in Svizzera?

Il picco è a ottobre e novembre. In Svizzera si trova da giugno a dicembre.

Come si conserva il tartufo nero?

Il tartufo nero va tenuto in frigorifero, avvolto in carta assorbente in un contenitore chiuso, e consumato in pochi giorni.

Come si usa il tartufo nero in cucina?

Il tartufo nero si grattugia o si affetta su uova strapazzate, risotto o pasta al burro, e sta bene anche con le patate.

Il tartufo nero si può coltivare?

Il tartufo nero non si coltiva come un ortaggio: cresce sottoterra, legato alle radici di certi alberi.