Viole

Gusto

Sapore delicato e leggermente dolce, con un profumo floreale; i petali sono morbidi.

Crescita

Le viole commestibili si coltivano in orto o in serra. Il momento migliore è aprile; si trovano da marzo a maggio.

Abbinamenti

Decorano insalate, dolci e formaggi freschi; sono belle anche candite.

Domande frequenti

Quando è di stagione Viole in Svizzera?

Il picco è a aprile. In Svizzera si trova da marzo a maggio.

Si possono mangiare le viole del giardino?

Le viole si possono mangiare se sono di una specie edule e non sono trattate; nel dubbio, compra fiori coltivati apposta per la cucina.

Come si possono candire le viole?

Per candire le viole, spennella i fiori con un po' di albume, cospargili di zucchero fine e lasciali asciugare all'aria finché sono croccanti.

Quanto durano le viole dopo averle raccolte?

Le viole appassiscono in fretta: conservale in frigorifero in un contenitore chiuso e usale lo stesso giorno o il giorno dopo.