Verdura
Ortica
In breve: L'ortica in Svizzera è al meglio in aprile, quando le cime sono giovani, e si trova da marzo a maggio e in settembre. Si usano le foglie tenere, raccolte con i guanti. Sbollentate per pochi secondi non pungono più e hanno un gusto erbaceo, simile agli spinaci.
Picco: aprile
Disponibile: marzo, aprile, maggio e settembre
Gusto
Foglie verdi dal sapore simile allo spinacio, un po' terroso, che da cotte perdono il potere urticante.
Crescita
Cresce spontanea nei prati e ai bordi dei boschi. Si raccolgono i germogli teneri ad aprile; la trovi anche in marzo, maggio e settembre.
Abbinamenti
Ottima in zuppa, nel risotto o nelle frittate. Prova con ricotta o patate.
Domande frequenti
Quando è di stagione Ortica in Svizzera?
Il picco è a aprile. In Svizzera si trova marzo, aprile, maggio e settembre.
Come si toglie il pizzicore all'ortica?
Sbollenta le foglie di ortica pochi secondi in acqua bollente o cuocile: il calore elimina il pizzicore.
Quali parti dell'ortica si mangiano?
Dell'ortica si mangiano le cime e le foglie giovani, raccolte lontano da strade e campi trattati.
Cosa si cucina con l'ortica?
L'ortica è ottima in risotti, zuppe, gnocchi, torte salate e al posto degli spinaci.
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Aggiornato il 3 novembre 2026