Crosnes (tuberi cinesi)

Gusto

Piccoli tuberi croccanti, con un sapore delicato che ricorda il carciofo e la noce.

Crescita

Si raccolgono a dicembre e gennaio e sono disponibili da novembre a marzo. Si coltivano nell'orto.

Abbinamenti

Saltati in padella con burro e prezzemolo, in purea o in una vellutata con le patate.

Domande frequenti

Quando è di stagione Crosnes (tuberi cinesi) in Svizzera?

Il picco è a gennaio e dicembre. In Svizzera si trova gennaio, febbraio, marzo, novembre e dicembre.

Come si puliscono i crosnes?

Strofina i crosnes in un canovaccio con un pugno di sale grosso, poi sciacquali: così si eliminano terra e pellicina senza pelarli uno per uno.

Quanto durano i crosnes in frigorifero?

I crosnes si seccano in fretta: tienili in frigorifero in un sacchetto o avvolti in un panno umido e consumali in pochi giorni.

Come si cucinano i crosnes?

I crosnes si saltano brevemente in padella con un po' di burro o olio, oppure si sbollentano in fretta: cotti troppo diventano molli.