Funghi
Spugnola
In breve: La spugnola in Svizzera è di stagione da marzo a maggio: è uno dei pochi funghi di primavera. Il cappello è alveolato come una spugna e il profumo è intenso e boschivo. Va sempre cotta bene, mai mangiata cruda.
Spugnola: prodotto svizzero selezionato per stagionalità, provenienza e uso in cucina.
Picco: da marzo a maggio
Disponibile: da marzo a maggio
Gusto
Fungo primaverile dal cappello a nido d'ape, con profumo di sottobosco e sapore ricco e nocciolato. Va sempre cotto.
Crescita
Cresce nel bosco in primavera: si trova da marzo a maggio, con il periodo migliore da marzo a maggio.
Abbinamenti
Ottima saltata in burro, in salse alla panna, con pasta, uova o carne bianca.
Domande frequenti
Quando è di stagione Spugnola in Svizzera?
Il picco è a da marzo a maggio. In Svizzera si trova da marzo a maggio.
Le spugnole si possono mangiare crude?
No, le spugnole vanno sempre cotte a fondo: crude non sono commestibili.
Come si puliscono le spugnole?
Taglia le spugnole a metà per controllare l'interno e togli terra e sabbia con un pennello o un rapido risciacquo.
Cosa si cucina con le spugnole?
Le spugnole sono ottime in salse alla panna, con le tagliatelle, nel risotto o con la carne.
Di stagione adesso · Prodotti svizzeri di stagione · Calendario della stagionalità in Svizzera
Aggiornato il 3 novembre 2026